“加滿”可能是加油站服務員的規(guī)則，但卻不是斟葡萄酒的人的規(guī)則。如果服務員將杯子斟得滿滿的，我們常常會覺得惱怒。我們的猜想是他們不愿意頻繁地添酒，也可能是想給我們足夠的酒，以此來配得上我們所付的錢。但是，我們又怎么能讓自己將鼻子伸入滿滿一杯葡萄酒的時候不像一個白癡呢？一次，臨桌的一個孩子沖口而出：“看，媽媽，那個人在用鼻子喝酒！”
為了留下旋轉(zhuǎn)葡萄酒以及聞葡萄酒的空間，不要將酒杯斟滿。對于顯得比較嚴肅的紅葡萄酒來說，杯子的1/3處是最佳的斟酒位置；(這符合為葡萄酒通氣的概念。)白葡萄酒可以斟至酒杯的一半處；而葡萄汽酒則可斟至酒杯的3/4處。
倒酒時，通常正確的方式為酒杯的1/3或1/2滿。
不論宴會在家還是在餐廳，務必把酒瓶拿出來給客人看看。
款待客人的時候，紅酒的溫度應相當于室溫；白葡萄酒要先冰鎮(zhèn)。第一次上酒時，主人要親自為所有的客人倒酒。不過千萬要記住，依逆時鐘方向進行，從坐在左側(cè)的客人開始，最后才是主人自己。除非技巧爐火純青，否則倒酒時請在瓶頸墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。
有時你需要一個裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會和酒混在一起。
白酒：
白酒的倒酒方法需要看用什么酒杯，古代喝白酒喜歡用樽，有蘇東坡名句：一樽還酹江月，還有喜歡用白瓷杯、銅質(zhì)的三腳的爵。一般的人喝酒用碗，如景陽岡“三碗不過崗”。古時候的皇宮禮儀，在倒酒時用什么酒杯倒酒的規(guī)矩也不一樣，因為當時和酒杯一樣，酒壺也是千奇百怪的。
關(guān)于古代酒杯怎么倒酒，在后漢書上略有介紹，在此不多言明。近代我們中國人在酒席上大多喝的是白酒。白酒倒酒禮儀較之紅酒來說不是十分嚴格，但是也要注意，酒不能太滿，雖然我們有古話說：茶半酒滿。但是也是對于朋友之間或者較為熟悉的人之間而言，這里的滿也是個量詞而已，滿代表的是7—8分滿，主要目的是為了便于與客人在初次喝酒碰杯時不至于酒灑在手上或者桌子上。
啤酒：
大家在一起喝酒時,都有碰到過酒還沒倒一半泡沫就已經(jīng)溢出來的尷尬吧,現(xiàn)在教大家一種倒酒的方法,只要你練到爐火純青的地步保證滴酒不溢。
首先,歪門邪道(歪門斜倒):把酒杯拿在空中放平杯口對著酒瓶口(酒瓶稍放平,以酒不倒出為準)。
其次,"卑鄙下流":將酒慢慢倒入杯中同時在酒快滿出時慢慢調(diào)正酒杯(記住:是慢慢的)
最后,改邪(斜)歸正:當酒倒?jié)M時,酒杯也平了。
這樣倒出的酒可保證滴酒不溢且姿勢幽雅,站起來倒也可以體現(xiàn)出你很有風度,怎么樣不錯吧,回去不妨試試.
